Primero, con ayuda de la mandolina, corto en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente las berenjenas, las patatas y el calabacín y lo pongo en el recipiente varoma y reservo tapada hasta que vaya a utilizarla en el 4to paso

En el vaso ponemos a trozos de un mismo tamaño aproximadamente el pimiento rojo, la cebolla, la zanahoria pelada, el pimiento, los ajos y troceamos las verduras 4 seg./vel. 4 y con ayuda de la espátula baja los restos que han quedado en las paredes del vaso

Añadimos el aceite, el orégano, la canela, sal, pimienta, la nuez moscada y el tomate y sofreímos 8 min. /varoma/vel. 1

Añadimos la carne que con ayuda de la espátula mezclaremos con el sofrito y cerramos el vaso. Colocamos el varoma en su posición y programamos 20 min/ varoma/ giro a la izquierda/velocidad cuchara.

6.- Agregamos el vino y programamos 10 min/varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara eso si, recomiendo poner el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y permitir evaporar líquidos. Retira a un bol y luego a un escurridor

Mientras, preparamos la bechamel poniendo los 300 gr de leche al fuego con la nuez moscada y en los 100gr de leche restantes deshago la maicena que incorporare a la leche cuando empiece a hervir

Y empezamos a montar la musaka. Ponemos en la base un poco de bechamel seguida de una capa de berenjena, otra de patata y otra de calabacín y seguidamente una capa de la mezcla de carne y sofrito y así tantas como permita el molde o queramos poner

Al final ponemos una capa de berenjena sobre la que vertemos la bechamel y sobre esta el queso rallado

Ponemos al horno, primero con calor arriba y abajo y finalmente unos minutos con grill hasta que se gratín al gusto. En mi caso lo puse grill con aire hasta que lo vi dorado al gusto