Gosto de começar preparando a carne. Corte o peito em bifes de uns 5 mm de espessura.

Para fazer os rolinhos é ideal que os bifes estejam bem fininhos. Coloque a carne sobre uma tábua e cubra com um filme plástico. Com a ajuda de um martelo de carne, bata bem a carne até ficar fininha.

Agora preparando o recheio. Corte os cogumelos em cubinhos.

Em uma frigideira grande aqueça um pouco de óleo e coloque a cebola picada para dourar. Coloque também o dente de alho cortado ao meio para dar sabor.

Adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta do reino moída.

Deixe os cogumelos até ficarem macios e começarem a dourar.

Adicione então o espinafre e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos apenas para abafar.

Assim temos o recheio para nossos rolinhos. Corte o bife do peito ao meio.

Coloque cerca de duas colheres de sopa do recheio dentro, vai variar dependendo do tamanho que você cortar o bife.

Enrole sobre ele mesmo e feche com um palito de dente.

Na mesma panela onde foi feito o recheio aqueça mais 1 colher de sopa de azeite e coloque os rolinhos para dourar em fogo médio/baixo.

Quando estiverem dourados, gire os rolinhos e faça dourar de todos os lado.

Assim que estiverem todos bem douradinhos, adicione 1/3 de xícara de agua e tampe a frigideira. Deixe cozinhar por mais ou menos uns 15 minutos.