Choricaldo el Geras

Name: Choricaldo el Geras
Yield: 8 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 litros caldo con verdura ya preparado de pollo de rancho; 8 piezas pollo cocidas en el caldo o si prefiere desmenuzar el pollo y servirlo desmenuzado; 1 kilo buen chorizo ranchero oreado dorado en manteca; 4 hojas aguacate; 2 ramas epazote; 3 ramas hierbabuena fresca; al gusto Especias y sal gorda recién molidas; Para acompañar:; al gusto Tortillas y salsa picante de molcajete

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es un caldo tradicional de pollo que le incluyo chorizo en época fría para dar más energéticos. Era usado mucho en el rancho sobre todo en la época de herrar animales para darles a los caporales, les fascinaba más el de mamá Chole.

Choricaldo el Geras

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

1 hora

8 personas

3 litroscaldo con verdura ya preparado de pollo de rancho
8 piezaspollo cocidas en el caldo o si prefiere desmenuzar el pollo y servirlo desmenuzado
1 kilobuen chorizo ranchero oreado dorado en manteca
4 hojasaguacate
2 ramasepazote
3 ramashierbabuena fresca
al gustoEspecias y sal gorda recién molidas
Para acompañar:
al gustoTortillas y salsa picante de molcajete

Guardada

Paso a paso

1 hora

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En una olla de barro alta y grande ponemos los ingredientes bien mezclados, los llevamos al fuego bajo por cuarenta y cinco minutos, apagamos el fuego dejamos reposar diez minutos y servimos, se acompaña de tortillas y salsa.