Pipián rojo con carne de puerco

Name: Pipián rojo con carne de puerco
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo pierna de puerco; 4 tazas caldo; 1 cebolla; 1/4 taza pepita de calabaza pelada; 1/4 taza cacahuate; 2 cucharadas ajonjolí; 2 chiles guajillo; 4 jitomates; 1 diente ajo; Aceite de oliva; Sal

Zoyla Enojona 😎🍴 @ZoyLaEnojona

Alguna Parte Del Mundo

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

1 kilopierna de puerco
4 tazascaldo
1cebolla
1/4 tazapepita de calabaza pelada
1/4 tazacacahuate
2 cucharadasajonjolí
2chiles guajillo
4jitomates
1 dienteajo
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Corta la pierna en trozos y ponla a cocer con agua, sal y media cebolla. Una vez bien cocida séllala en un sartén con aceite y reserva.
2

Pon a cocer los jitomates con los chiles guajillo por 10 minutos.
3

Tuesta un poco las pepitas, los cacahuates y el ajonjolí. Licúalos en la licuadora y ve agregando los jitomates, los chiles, la media cebolla, el diente de ajo y 1 taza de caldo. Licúa varias veces hasta que quede una pasta homogénea.
4

En una cacerola caliente agrega el aceite de oliva y fríe el recaudo, añade las tazas de caldo restante y deja hervir por 15 minutos. Agrega la carne y deja hervir 10 minutos más a fuego bajo.