Carnitas barrocas o del oriente doña Licha

Name: Carnitas barrocas o del oriente doña Licha
Yield: 4 comensales
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 kilos pierna de cerdo picada en trozos pequeños marinada en sal; 3 litros jugo de naranja; 4 cáscaras de naranja con bagazo; 1/2 taza especias molidas; 2 litros cerveza o pulque; 3 piloncillos; 2 estrellas de anís estrella; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

En casa por la ascendencia judía y árabe la comida era muy oriental, especiada como el barroco mexicano y éstas carnitas de cerdo platillo confesatorio o inquisitorio es un deleite a los que les gustan las especias

Carnitas barrocas o del oriente doña Licha

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

2 horas

4 comensales

2 kilospierna de cerdo picada en trozos pequeños marinada en sal
3 litrosjugo de naranja
4cáscaras de naranja con bagazo
1/2 tazaespecias molidas
2 litroscerveza o pulque
3piloncillos
2estrellas de anís estrella
Sal

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Estas carnitas son las más fáciles de hacer y además muy aromáticas y de sabor muy diferente, solo ponemos todo en un cazo de cobre a fuego medio hasta que reduzca o se evaporen los líquidos es un sabor muy barroco, es para tacos, rellenos o pinchos.