Se separa la yema de la clara, con la clara se bate punto nieve y las yemas se mezclan con la harina, la levadura, las ralladuras de limón, azúcar (opcional)y el puré hasta que quede homogéneo. Luego se incorpora la clara de forma que no pierda volumen.

Con una cuchara se van poniendo en una sartén con aceite caliente.

Se espolvorean con azúcar.