Batir las claras a punto de nieve, cuando estén a medio montar le ponemos el azúcar en forma de lluvia para que no se nos baje y seguimos batiendo hasta que se queden bien montadas. Aqui resoplo un poco porque me dolía el brazo, la falta de costumbre y la mala costumbre de usar la batidora.

Echamos un chorro de caramelo en el molde que vayamos a usar y a continuación ponemos las claras montadas aplastándolas hacia abajo para que no queden muchas burbujas de aire.

Metemos al horno al baño María, 35 min. a 190ºC. Apagamos el horno y dejamos hasta que se enfríe dentro. Desmoldar una vez frío porque sino cuesta mucho.