Poner a cocer las lentejas junto a la papas cortada en cubos, la hoja de laurel y sal a gusto hasta que estén blandas.

En una sartén sofreír en aceite de oliva; el diente de ajo, la cebolla, el pimentón en cuadros y la zanahoria rallada, condimentar a gusto en mi caso use pimienta, sal, albahaca y merkén.

Mezclar el sofrito con las lentejas.

En la sartén cocinar la longaniza con un poco de ají de color hasta esté cocida y dorada.

Mezclar todo y poner al fuego para que se impregnen los sabores.

Servir con arroz blanco.