Pelamos todas las verduras y lavamos; el calabacín y las zanahorias (no puse zanahorias por que no tenía), las cortamos en taquitos. La cebolla la cortamos a la juliana. De carne, podemos ponerle pechuga si queremos pero yo corté taquitos de pavo (opcional la cantidad) y reservamos todo.

En una sartén, vertemos un poco de aceite y hacemos primero la cebolla. Una vez echa, colocamos los taquitos de pavo y esperamos a que se hagan un poquito.

Mientras que se está haciendo lo anterior, cogemos la cantidad de Mijo que queramos cocer (en mi caso puse 2 tazas de tamaño pequeño). Las lavé dos veces en un colador. y las vertí en una olla con agua hirviendo y las puse 20 minutos de cocción.