Empezamos por sofreir el diente de ajo, bien picado o machacado y la cebolla, que cortaremos en trozos grandes. Sazonamos para que se hagan antes.

Cuando empiecen a coger un poco de color, añadimos las zanahorias ralladas, luego el apio, los champiñones y el concentrado de tomate. Removemos todo y le incorporamos el vino tinto.

Vertemos la soja sin hidratar, removemos y le ponemos el caldo de verduras, hasta que lo cubra todo.

Añadimos las hierbas, la soja, la pimienta y dejamos cocer unos 15 minutos.
Si, pasado el tiempo, tiene caldo aún, dejadlo cocer hasta que se evapore por completo y quede muy seco.

Mientras tanto ponemos a cocer las patatas sin piel y en trozos, hasta que estén muy blanditas.

Una vez que tengamos listo el relleno, lo ponemos en un recipiente apto para horno.
Machacamos muy bien la patata, hasta que se convierta en puré. Y le incorporamos sal, pimienta y aceite (o margarina o queso veganos) y mezclamos bien hasta obtener un puré muy cremoso.

Con este puré cubriremos el relleno. Le hacemos unos dibujinos y lo llevamos al horno a 20ºC, unos 20 minutos o hasta que esté dorado. Y ya estará listo.