Möhren-Bolognese (vegan)

Name: Möhren-Bolognese (vegan)
Cuisine: German
Ingredients: 500 g Möhren; 1 Zwiebel; 100 g Knollensellerie; 100 g Mandeln; 2 EL Olivenöl; 3 EL Tomatenmark; 1 Dose Stücktomaten; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer; 1 EL Essig; 2 EL Hefeflocken (es geht auch ohne)

kathosaurus @kathosaurus

Rüdersdorf

Schmeckt nicht ganz wie das Original, ist aber auch lecker und viel gesünder

kathosaurus @kathosaurus

Rüdersdorf

Schmeckt nicht ganz wie das Original, ist aber auch lecker und viel gesünder

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Zutaten

500 gMöhren
1Zwiebel
100 gKnollensellerie
100 gMandeln
2 ELOlivenöl
3 ELTomatenmark
1 DoseStücktomaten
500 mlGemüsebrühe
1Lorbeerblatt
1 TLOregano
Salz und Pfeffer
1 ELEssig
2 ELHefeflocken (es geht auch ohne)

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Steps

1

Die Karotten und den Sellerie schälen und in walnussgroße Stücke schneiden. Zusammen mit den Mandeln im Blitzhacker zu Karottenhack zerkleinern (oder von Hand in sehr kleine Stücke hacken).
2

Die Zwiebel schälen und kleinschneiden, in einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Das Karottenhack dazugeben, weitere 5 Minuten braten, dabei kräftig umrühren. Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren weitere drei Minuten braten.
3

Nun die Stücktomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Mit dem Lorbeerblatt, dem Oregano, Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren und den Deckel auflegen. Die Sauce etwa 10 Minuten blubbern lassen, dabei zwischendurch umrühren, damit sie nicht anbrennt. Zum Schluss mit Essig und Hefeflocken verfeinern und mit Pasta nach Wahl servieren.