Arrancamos quitándole la piel al salmón, seguimos trozando a los champignones.............ponemos el aceite, la manteca y la salsa de soja a fuego medio.

Mientras vamos dadeando a la berenjena, que va a parar al sartén, donde la revolvemos y tapamos..........

Ahora pelamos al apio rabo, y lo vamos cortando y adozando al sartén, lo cortamos justo como a la berenjena, en trozos variados de tamaño y los doramos durante unos diez min. agregandolé agua caliente cuando esta se va evaporando. También se puede trampear y usar caldos de gallina o pez para darle aún más sabor.

Mientras le cambio los O-ring a la canilla de la bacha que ha estado perdiendo un poco de agua desde hace meses, después de 10 o 11min, agregamos a los champignones y otro poquitito de agua caliente, probamos y agregamos 1 toquecito de sal fina. Después de 3 min. más......

Agregamos 3, 5dl de agua caliente y cuando esta hierve le agregamos el cus-cus,.............

Revolvemos bien......... tapamos y apagamos el fuego y dejamos templarse unos 10 min.