En una olla rápida, pon una cucharada sopera de AOVE de Jaén, a fuego medio (como siempre para empezar y que no se deforme la olla por el contraste brusco de temperatura). Pela y corta en rodajas 2 dientes de ajo.

Hecha el ajo en la olla y espera que se dore. Mientras pela el trozo de jengibre fresco, la cebolla y el pimiento verde.

Cuando el ajo este dorado, incorpora en la cazuela los ingredientes anteriores, remueve un poco y deja pochar. cuando este casi hecho, añade un par de cucharadas de salsa de tomate o un tomate rallado. Cuando este, ponlo en un vaso batidor.

Mientras se hace el paso anterior, prepara la carne. Sal y pimienta (la que más te guste) por ambos lados. Troceala en cuadrados de 2x2cm aproximadamente.

Echa una cucharada sopera de harina de trigo bien colmada en un bol, añade al bol la carne y remueve hasta que la carne este cubierta de harina.

Cuando el sofrito lo pongas en el vaso batidor, por dos cucharadas soperas de AOVE de Jaén en la olla, sube la potencia del fuego al máximo e incorpora la carne.

Remueve con frecuencia mientras se marca la carne, para que no se pegue. Cuando la carne este marcada, pon el fuego a media potencia y echa 50ml de vino blanco, un chorro para desglasar (levantar los jugos de la carne que están pegados en el fondo) y espera 2 min. Mientras tritura el Sofrito que teníamos en el vaso batidor y échalo en la olla.

Añade la misma cantidad de agua a la olla que de sofrito con el vaso batidor. Unas hojas de Laurel y una cucharada de café de colorante amarillo(yo uso cúrcuma)

Pela y trocea las alcachofas (con las peladuras de la alcachofa, una zanahoria, puerro y esqueleto de pollo yo hago un caldo para utilizar el otros platos) añádelas a la olla. ya estará haciendo "Chup, chup". Pon su tapa a la olla rápida y espera que suba la presión al máximo. pon la potencia de fuego bajo y espera 15 minutos.

Mientras, con las dos patatas. pela, trocea y reserva.

Prepara un majado con un diente de ajo "hermosote" Sal, romero y vino blanco (75ml).Cuando pasen los 15 minutos. Retira la olla del fuego, espera que baje la presión y abre.

Añade al guiso las patatas y el majado, remueve un poco. Deja cocer a fuego medio 10 minutos o hasta que las patatas estén a tu gusto.