Pastafrola sin manteca

Me quedé con poca manteca y muchas ganas de comer pastafrola, así que busqué y encontré esta receta de Matias Chavero en internet que decidí probar y comparto!!!!
#membrillo
#mercado
#menú
#delantaldorado
Pastafrola sin manteca
Me quedé con poca manteca y muchas ganas de comer pastafrola, así que busqué y encontré esta receta de Matias Chavero en internet que decidí probar y comparto!!!!
#membrillo
#mercado
#menú
#delantaldorado
Paso a paso
- 1
Batir un par de minutos los huevos con el azúcar, incorporar la vainilla y luego el aceite y batir un par de minutos más
- 2
Añadir la harina (y el polvo de hornear en caso que sea necesario) mezclando bien
- 3
La masa que se forma es asombrosamente idéntica a la masa con manteca;una vez la tenemos unida la envolvemos en papel film y la dejamos descansar 1 hora en heladera-
- 4
Transcurrido el tiempo de reposo la llevamos a la mesada enharinada y cortamos una pequeña porción que dejamos separada para el enrejado-
- 5
Estiramos, damos forma y llevamos a tartera enmantecada y enharinada de unos 20 cm
- 6
Rellenamos con el dulce;yo lo hice con mi receta de dulce de membrillo casero, pero si utilizan el comprado lo hacen puré aplastandolo y disolviendo con agua caliente o sobre una ollita un par de minutos(antes de rellenar dejamos que se enfríe un poco)
- 7
Con la pequeña porción de masa que dejamos reservada estiramos y formamos las tiritas del enrejado
- 8
Enrejamos y si queremos pintamos con huevo antes de llevar a horno precalentado a 180° por 30 minutos (dependiendo del horno)
- 9
Pronta la Pastafrola sin manteca!!!!!!!
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Hay muchos lugares que se adjudican ser la cuna de este platillo así como historias de cómo fue inventado, en lo personal la que más me gusta es una que raya entre la realidad y la fantasía, en esta se cuenta que en tiempos remotos un mendigo chino llevado por él hambre robo un pollo y ante el temor que el aroma de la cocción lo delatara lo envolvió en hojas de loto, lo cubrió con una capa de barro, y lo enterró entre las brazas de su fogata, pero cuando se disponía a comer el plato que había cocinado por horas, fue atrapado y llevado ante el magistrado local, el cual al sentir el aroma de la evidencia no pudo resistir y probó el cuerpo del delito que estaba tan jugoso y bien cocido que perdonó la vida del mendigo a cambio de que le enseñara cómo consiguió tal hazaña culinaria.Lo cierto es que la técnica de cocinar presas de caza y vegetales dentro de una bola de barro es una técnica rudimentaria y comúnmente usada en algunos pueblos primitivos e incluso en situaciones de supervivencia.Si bien es cierto no es una receta fácil de preparar por la dificultad de conseguir algunos elementos como la arcilla, las hojas y sobre todo el espacio para excavar un hoyo hacer una fogata en él y tener la paciencia de cocer el barro para luego de unas horas romperlo, pero vale la pena cada segundo invertido en elaborar esta receta ya que el resultado es un pollo tierno, jugoso y sabroso hasta el hueso, a todo lo que le podemos añadir la primitiva conexión con la naturaleza. Jimmy Alberto Freire Romero
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