Risotto de verduras one pot muy fácil
Paso a paso
- 1
Rehogamos un poco en una cacerola pequeña con el chorrito de aceite: la cebolla, el morrón y la cebollita de verdeo. Salpimentamos a gusto en este paso.
- 2
Luego (sin que haya rehogado del todo el paso anterior) en la misma cacerolita agregamos la zanahoria y el zucchini. Dejamos un ratito en el fuego hasta que el zucchini se ablande un poco pero que no se cocine del todo.
- 3
Agregamos el arroz a las verduras para que se frite unos segundos en el jugo de las verduras.
- 4
Agregamos el agua caliente y volvemos a salpimentar.
- 5
Dejamos que hierva destapado hasta que se haya evaporado casi todo el agua. Le tendría que quedar solo lo necesario para que quede cremoso.
- 6
Emplatar con todo el parmesano que quieras por arriba y a disfrutar bien calentito!
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