Remover el exceso de grasa de la carne si es que la tiene.
Cortar la carne en 8 rodajas de 1 y ½ cm de grosor.
Cada rodaja de carne poner entre medio de film de plástico y golpearlas por ambos lados con una maceta de cocina. Ponerlas en una bandeja y sazonarlas con sal y pimienta.

Rebozar las rodajas de carne en la harina, sacudiendo un poco para quitar el exceso.
Calentar una sartén ancha con el aceite de vegetal, dorar la carne por ambos lados y poner en una bandeja de hornear con bordes altos.

Usar la misma sartén sin limpiar, con un poquito de aceite y dorar la cebolla con el ajo.

Agregar el apio, zanahoria y el vino, dejar a reducir el vino a la mitad.
Añadir la salsa de tomate, tomates en cubos, orégano, tomillo, hoja de laurel, caldo de carne o agua, sal y azúcar.

Mezclar bien, hervir y verter la salsa sobre la carne en la bandeja de hornear.
Poner la bandeja con la carne, tapada con papel alumino en el horno precalentado a 176﮿ C / 350﮿ F.
Cocinar la carne por alrededor de 80 minutos. La carne le quedará muy blandita.