Mariscos al disco
#DelantalDorado #Mariscos Nos gustó tanto el cocimiento al disco de la semana pasada que decidimos hacer lo mismo pero un caldillo con choritos y machas. Quedó potente... muy sabroso y especial para el día frío, que, aunque no llovió estuvo helado. Este cocimiento se hace a la intemperie y, por suerte, el clima nos acompañó. Paralelamente hicimos el resto del salmón en horno a leña.
Mariscos al disco
#DelantalDorado #Mariscos Nos gustó tanto el cocimiento al disco de la semana pasada que decidimos hacer lo mismo pero un caldillo con choritos y machas. Quedó potente... muy sabroso y especial para el día frío, que, aunque no llovió estuvo helado. Este cocimiento se hace a la intemperie y, por suerte, el clima nos acompañó. Paralelamente hicimos el resto del salmón en horno a leña.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar bien los mariscos remojándolos en agua 20 minutos para que suelten la arena. Sacar las barbas de los choritos y poner todos los mariscos con la cabeza de pescado (libre de escamas y de agallas) y el trozo de cola en el disco. Agregar 1 litro de vino blanco y las longanizas trozadas, también 1 litro de agua y poner a cocinar a fuego máximo.
- 2
Agregar el concepto de verduras la sal y otro poco de agua. Ir agregando agua pues evapora muy rápido.
- 3
Mezclar y dejar hervir, agregar la paprika.
- 4
Seguir con los otros aliños: comino y pimienta. Ponerle un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- 5
Aparte mezclar el jugo de limón con los ajos y el ají verde y agregarlos. Mezclar bien.
- 6
Una vez que ya ha hervido, bajar el fuego y dejar cocinando unos 30-40 minutos para que se pasen los sabores. Ir echando agua. No debe secarse. La idea es que quede bien caldoso. El caldillo es lo mejor de esta preparación. Una vez listo verificar sazón y servir caliente en tazones.
- 7
Este es el resto del salmón que se preparó paralelamente en horno a leña.
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