En dos litros de agua poner los granos de choclo. Hervir hasta que estén cocidos, agregar los marlos, el zapallo y las zanahorias cortadas en cubos pequeños.

Cortar la carne en cubos, sellar en una sartén con apenas aceite.

Mientras tanto, preparar la salsa: picar los 2 tipos de cebolla, el tomate cortado en cubitos, el morrón y ají. Sofritar junto a la carne. Al final agregar el ajo picado..

Agregar las especias a gusto.

Una vez cocido agregar al locro, condimentar con sal y pimienta. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera.

Cuando esté cocido, apagar el fuego, agregar el perejil o cilantro picado y servir caliente.