Ciabatta artesanal
Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes secos y el agua, dejar reposar aproximadamente 1 hora.
- 2
Formar un tipo volcán con los ingredientes secos e incorporar poco a poco el poolish, después de ello añadir poco a poco el agua conforme requiera la mezcla y por último se agrega el aceite.
- 3
Dejar fermentar aproximadamente 40 minutos, pochar para eliminar todo el aire.
- 4
Con la ayuda de un rodillo aplanar y cortar las piezas, barnizar en la parte exterior con un poquito de aceite y colocar la cebolla en tiras y realizar una segunda fermentación durante 40 minutos aproximadamente.
- 5
Llevar a hornear a 180° durante 30 minutos aproximadamente esto dependerá de la capacidad de cada horno.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonia Monserrat Antonio Figueroa le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía de la Utvco 👩🏽🍳🍽️🍷
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