Ciabatta
Una sencilla pero deliciosa receta.
#ciabatta4
Paso a paso
- 1
Como primer paso haremos el poolish, usaremos la harina, 2 gr de levadura y agua tibia
- 2
Empezamos poniendo la harina y la levadura en un plato y los incorporamos, poco a poco agregaremos el agua tibia revolviendo con una cuchara
- 3
Mezclaremos bien hasta que no tengamos muchos grumos y lo dejaremos en el rifri toda la noche o bien pueden dejarlo una hora en un lugar cálido.
- 4
Ya teniendo listo el poolish, haremos un volcán con los ingredientes secos y en medio agregaremos de poco en poco el poolish
- 5
Con las yemas de nustros dedos empezaremos a integrar los ingredientes
- 6
Cuando ya esté todo integrado pondremos de poquito en poquito el aceite(si vemos que nuestra masa está un poco seca podemos ponerle un poquito de agua tibia)
- 7
Cuando la masa ya este, noa ponemos un poquito de aceite en la mano y en el bowl y la dejamos reposar para que doble su tamaño
- 8
Deapues de que haya aumentado su tamaño, la ponchamos y la estiramos con un rodillo y le quitamos los exesos con un cuchillo, de forma que quede en un rectángulo.
- 9
Tomamos una charola y la enmantrquillamos y le echamos harina, ponemos nuestros panes y los barnisamos con aceite de oliva, le ponemos calabacitas arriba y dejamos reposar para que doblen su tamaño.
- 10
Los metemos al horno a 180°C por 20 minutos y listo.
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