Panna cotta de maracuyá
Paso a paso
- 1
Tener la mise en place
- 2
Hidratar la grenetina en 80 ml de agua
- 3
En una licuadora colocar la leche, crema y azúcar mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
- 4
En este caso seran 2 sabores, divide la mezcla en 2 partes, a una de ellas se le añadirá el maracuyá y a la otra nada. Primero as el paso 5 con una parte de la mezcla, no al mismo tiempo.
- 5
El procedimiento será el mismo para ambas partes, en una olla a fuego medio colocar la mezcla y dejar que tome temperatura, en el caso del maracuyá se puede añadir en este momento.
- 6
Cuando haya tomado temperatura, o en el borde de la olla se comience a ver burbujas, añadir la mitad de la grenetina porque se está trabajando con la mitad de la mezcla, reservar para la otra parte en forma de hilo, seguir mezclando y colocar en un molde, llevarlo al refrigerador, esperar a que endurezca.
- 7
Hacer el mismo procedimiento con la otra parte de la mezcla.
- 8
Para el coulis de fresa, preparar la mise en place.
- 9
En una olla colocar la fresa junto con el azúcar.
- 10
Esperar a que el azúcar se comience a derretir y añadir el poco de agua junto con el limón.
- 11
Aplastar un poco la fresa y después llevarlo a la licuadora, para posteriormente pasarla por un colador.
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