Macarrons
Una receta rica y fácil de preparar para sorprender a tus invitados
Macarrons
Una receta rica y fácil de preparar para sorprender a tus invitados
Paso a paso
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Procesamos la almendra con el azúcar glass
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Una vez procesado la colamos de 2 a 3 veces
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Una vez colado la reservamos
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Ahora colocamos el azúcar en un sartén o en una cacerola y colocamos el agua, con el fuego bajo, esto para hacer un jarabe de bola suave
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Una vez que ya empiece a sacar burbujas empezamos a batir nuestras claras
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Una vez que el azúcar este sacando burbujas uniformes o en su caso con la ayuda de una cucharada agarra un poco del jarabe y colocarlo en agua fría y si se puede formar una bola es que ya está listo y lo vaciamos a las claras
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Agregamos un poco de azúcar refinada para secar el merengue y listo ya tenemos nuestro merengue italiano
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Ahora agregamos al merengue la almendra molida junto con el azúcar glass ya procesada y colada y lo integramos de manera envolvente
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Ahora agregamos el colorante
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Y seguimos el proceso hasta integrar toda la almendra molida
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Si tiene mucho aire la mezcla hacemos la técnica de macarronas para quitarle el aire
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Lo vaciamos en una manga con duya lisa y hacemos un círculo
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Una vez hecho la figura los dejamos secar de 30 minutos a 1 hora dependiendo del clima
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Una vez secados lo metemos al horno a una temperatura de 150°c de 12 a 15 minutos
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Una vez pasado su tiempo los dejamos enfriar y los reservamos
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Ahora para hacer el relleno colocamos la crema lyncon en un cacerola junto con las hojas de menta y la hervimos
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Una vez hervido apagamos el fuego y colocamos el chocolate previamente cortado
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Y reservamos
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Ahora montamos y listo
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