Orange Pie. Tarta de naranja
Esta receta la aprendí en una clase de pastelería, remplazando la crema de limón por la de naranja.
Orange Pie. Tarta de naranja
Esta receta la aprendí en una clase de pastelería, remplazando la crema de limón por la de naranja.
Paso a paso
- 1
Hacer la masa frola, cremando la manteca pomada con el azúcar, agregar los saborizantes (ralladura y vainilla) los huevos de a 1, y batir hasta integrar. Cernir la harina y el Royal e integrar con cornet o espátula sin amasar, hasta obtener una masa frola.
- 2
En papel film volcar la masa y estirar. Tapar y llevar a heladera 1 hora, hasta enfriar.
- 3
Retirar de la heladera, colocar en moldes, fornzar la masa y enfriar antes de llevar al horno.
- 4
Crema de naranja: llevar a hervir la leche con la ralladura de naranja.
Aparte en un bol, mezclar las yemas, azúcar y maicena y agregar el jugo. - 5
Cuando la leche esta a casi hervir volcar a la mezcla anterior un.poco de leche y llevar a hervir todo hasta que cocine y se forme la crema.
Retirar del fuego, tapar la superficie y enfriar. - 6
Hornear a 180º C, las masas durante 8 -10 minutos.
- 7
Retirar del horno y rellenarlas con la crema
- 8
Realizar el merengue suizo: cocinar las claras con el azúcar a fuego directo en un hervidor, hasta que llegue a unos 48 grados, hasta disolver completamente el azúcar, y colocar la mezcla en la batidora, h batir hasta que llegue al.punto merengue o pico de loro. Bien sostenido y brillante.
- 9
Decorar con merengue, con ayuda de manga y puntero y realizar picos.
Opcional sopletiar merengue y colocar Twist de naranja confitadas
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