🥘 Revuelto de remolacha, hojas de remolacha, huevo y muzzarella 🥘 Receta de aprovechamiento
Siempre quise probar las hojas de la remolacha. Tan bonitas que se ven, con sus finos tallos morados.
Uno tiende a pensar que serían algo parecido a la acelga, pero no, a decir verdad creo que estas hojas son aún más tiernas, incluso los tallos.
En esta oportunidad utilicé tanto la remolacha cocida como sus hojas, para hacer un revuelto con huevos y queso muzzarella; perfecto para acompañar un arroz blanco.
Las cantidades son orientativas, cada uno puede adaptarlas a su gusto.
🥘 Revuelto de remolacha, hojas de remolacha, huevo y muzzarella 🥘 Receta de aprovechamiento
Siempre quise probar las hojas de la remolacha. Tan bonitas que se ven, con sus finos tallos morados.
Uno tiende a pensar que serían algo parecido a la acelga, pero no, a decir verdad creo que estas hojas son aún más tiernas, incluso los tallos.
En esta oportunidad utilicé tanto la remolacha cocida como sus hojas, para hacer un revuelto con huevos y queso muzzarella; perfecto para acompañar un arroz blanco.
Las cantidades son orientativas, cada uno puede adaptarlas a su gusto.
Paso a paso
- 1
Los atados de remolacha que yo conseguí son bastante abundantes, retiré las hojas de 2 paquetes, y obtuve 250 g de hojas ya cocidas y muy bien escurridas.
Antes de hervirlas debemos lavarlas muy bien, retiramos hojas amarillas y tallos largos, colocamos en una olla con abundante agua y cocinamos hasta que los tallos estén tiernos.
Escurrimos, dejamos pasar el calor intenso y luego en un colador de malla fina presionamos con una cuchara para quitar el exceso de líquido. Picamos y reservamos.
- 2
Las remolachas (2 o 3 unidades) las lavamos, pelamos y cortamos; las cocinamos en una olla con abundante agua hasta que estén tiernas. Se puede aprovechar para cocinarlas todas y ya tenerlas listas para otras recetas.
Picamos los trozos y reservamos.
- 3
En una sartén colocamos un hilo de aceite de oliva, llevamos a fuego bajo y doramos por unos segundos los ajos picados, sin que se quemen. Sumamos las hojas y las remolachas. Salpimentamos. Llevamos al fuego hasta que la mezcla tome buena temperatura.
- 4
Sumamos los huevos y cocinamos al punto deseado. Por último añadimos unos trozos de muzzarella, mezclamos y colocamos algunos trozos más por la superficie.
Llevamos a fuego bajo tapado hasta que se derritan.
- 5
- 6
Servimos sólo, o acompañado de arroz blanco o unos tomates. Riquísimo 🤤
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