Rebus ampela yg sudah di di bersihkan dan di cuci bersih dgn 2 ruas jahe,2 ruas kunyit,2 ruas laos dan 1/2 sdm garam. Masak hingga ampela empuk. Buang air rebusan ampela. Cuci ampela sampai bersih,bilas dgn air demineral,tiriskan

Rebus telur hingga matang,masukkan ke dalam air es dan kupas,sisihkan. Rendam semua cabe,bawang,tomat dan daun jeruk dgn air garam. Cuci satu persatu di bawah air mengalir,tiriskan. Masukkan semua cabe dan terasi ke dalam wadah chopper/blender

Masukkan juga potongan tomat,bamer dan baput,tambahkan 50 ml air demineral,haluskan. Potong-potong ampela. Tumis bumbu halus hingga airnya mengering. Tambahkan minyak sayur

Masukkan daun jeruk,himsalt dan kaldu ayam, tumis bumbu hingga pecah minyak. Masukkan potongan ampela,tumis sebentar

Tuangi air demineral, masak hingga air agak berkurang,masukkan telur rebus,masak hingga semua bahan matang sempurna,angkat

Balado ampela telur siap di nikmati selagi hangat dgn lauk pendamping tumis wortel jamur kuping telur orak arik