Sudado de pescado

Name: Sudado de pescado
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 6 medallones albacora; 2 tomates medianos; 2 cebollas; 2 dientes ajo; 1 cucharadita ralladura de jengibre; 1 copa vino tinto; Perejil-cilantro; Laurel; 1 ají amarillo; Sal; Pimienta; Aceite de oliva

Mauricio Beltrán @cook_4961213

Gracias a la inmigración peruana en Chile han traído consigo su espectacular gastronomía. En homenaje a esta hermosa cocina les dejo mi versión del sudado de pescado.

Sudado de pescado

Mauricio Beltrán @cook_4961213

Gracias a la inmigración peruana en Chile han traído consigo su espectacular gastronomía. En homenaje a esta hermosa cocina les dejo mi versión del sudado de pescado.

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Ingredientes

6 raciones

6 medallonesalbacora
2tomates medianos
2cebollas
2 dientesajo
1 cucharaditaralladura de jengibre
1 copavino tinto
Perejil-cilantro
Laurel
1ají amarillo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

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Paso a paso

1

Cortar cebolla en pluma gruesa y sofreír en aceite de oliva en una cacerola.
2

Una vez que la cebolla cambie de color, añadir el ajo y el jengibre. Agregar luego el tomate y el ají cortado en tiras y posteriormente los aliños a gusto junto al laurel. Tapar la cacerola y esperar 5 minutos.
3

Pasado los 5 minutos agregamos la copa de vino y una taza de agua hirviendo y dejamos 10 minutos aproximadamente.
4

Pasado los 10 minutos o cuando nos demos cuenta que se haya evaporado el alcohol del vino agregamos los cortes de pescado previamente salpimentados.
5

Luego de 10 minutos le agregamos el perejil y cilantro y dejamos cocer otros 5 minutos más quedando lista para servir en mi caso acompañado de arroz blanco.