Pez en hojado en adobo de hierbas tipo las correa

Name: Pez en hojado en adobo de hierbas tipo las correa
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 carpa o pescado limpio abierto, sin escamas ni aletas salpimentado; 1 cebolla en rodajas; Manojo hierbas de olor; Hojas plátano; Hilo para hornear; Adobo; 2 cabezas ajo partido en rodajas; 4 chiles de árbol verdes sin rabo picados finamente; 1 taza cilantro lavado y picado; 1/2 taza hierba buena picada; Pizca cominos y orégano asados y molidos; 1 litro aceite de maíz

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta usada para cuaresma y en ocasiones especiales . En mi pueblo usamos carpa.

Pez en hojado en adobo de hierbas tipo las correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta usada para cuaresma y en ocasiones especiales . En mi pueblo usamos carpa.

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Ingredientes

1carpa o pescado limpio abierto, sin escamas ni aletas salpimentado
1cebolla en rodajas
Manojohierbas de olor
Hojasplátano
Hilo para hornear
Adobo
2 cabezasajo partido en rodajas
4chiles de árbol verdes sin rabo picados finamente
1 tazacilantro lavado y picado
1/2 tazahierba buena picada
Pizcacominos y orégano asados y molidos
1 litroaceite de maíz

Guardada

Paso a paso

1

Primero hay que preparar el adobo que se marinara por una semana. Poner todos los ingredientes en un frasco de cristal hermetico y mezclar o batir. Poner a reposar por una semana en lugar seco, fresco y oscuro. Mover de vez en cuando.
2

Pescado: Salpimentamos por dentro y fuera, lo dejamos reposar una hora, enseguida embarramos el pescado con el aceite del adobo y dejar marinar toda la noche.
3

Para cocinar lo embarramos nuevamente de aceite del adobo y lo rellenamos con hierbas de olor y rebanadas de cebolla, cerrar y poner en hojas de plátano, lo emvolvemos bien y amarramos, ahora lo metemos al horno en una charola por una hora a temperatura baja. Sacar del horno y dejar reposar, al momento de servir abrir el envoltorio y hacer tacos, acompañar con guacamole, salsa y ensaladas.