Las mitades de limones que te quedan les quitas la pulpa que está pegada.

Las ponemos en una olla cubierta por agua. Como flotan le ponemos un peso y las dejamos así 24 horas.

Cortamos en tiritas las cáscaras.
Las colocamos en una olla y cubrimos con agua fría y la ponemos a hervir.

Ni bien rompa el hervor las sacamos y las ponemos en una olla con agua con hielo.
Volvemos a repetir lo mismo dos veces más en total los hacemos 3 veces. Las ponemos en un colador a escurrir y las secamos bien.

Pesar las cáscaras y colocamos en una olla la misma cantidad de azúcar y de líquido mitad agua y mitad jugo de limón. Se puede hacer todo agua y colocar esencia de limón (lo hice así). Ponemos a hervir a fuego fuerte por 6 minutos y si tenès termómetro hasta que alcance 110º.

Echamos las cáscaras y en cuanto rompa el hervor de nuevo bajamos la temperatura a suave y que hierva en forma suave por 30. Retirarnos del fuego y dejamos enfriar lo deje toda la noche. Al otro día hacer lo mismo y deje enfriar hasta la noche y volver hacer lo mismo. Esto se debe realizar 3 veces. Hasta que no quede casi líquido..

Sacamos las cáscaras de limón con espumadera y las ponemos a secar en una rejilla al aire por 2 o tres días. Al sacarlas las pasamos por azúcar o las dejamos así.
Luego se conservan en un recipiente hermético por 1 año.