Spaguettis con Pulpo
carunovi @carunovi
Es una comida de oportunidad, ese pulpo que guardaste para algo especial con su caldo.
Spaguettis con Pulpo
Es una comida de oportunidad, ese pulpo que guardaste para algo especial con su caldo.
Paso a paso
- 1
Cocemos la pasta al dente, cuando va a medio cocer iniciamos la salsa.
- 2
En mortero majamos el ají amarillo, ajos, sal y pimienta negra. Levantamos con el aceite de oliva. Calentamos el sartén y la mantequilla, y agregamos el majado de ajo y ajíes, fuego medio, que no se queme el ajo, solo segundos. agregamos la cebolla y el apio, le damos 3 minutos. Paprika y orégano adentro.
- 3
Ahora salteamos el pulpo dos minutos y levantamos con el vino. Agregamos el caldo de pulpo y el tomate. corregimos sal y pimienta. Agregamos las pasta para que termine los dos últimos minutos en el sartén, agregamos el cilantro picado y servimos inmediatamente.
- 4
El caldo de pulpo es el agua con sal, 2 ajos, media cebolla y una hoja de laurel con la que sancochaste el pulpo.
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