Poner a saltear todos los vegetales, con un poco de aceite, cuando casi están, retirar y poner a cocinar en el mismo recipiente la carne previamente macerada (tomillo, pimentón ahumado y romero), sellar y agregar un vaso de vino blanco. Terminar la cocción tapada.

Retirar la carne a los platos, y colocar en la olla los vegetales, mezclar bien, terminar la cocción agregar 1 cucharada de curry. Echar encima los huevos previamente batidos y revolver bien. Apagar y antes de servir espolvorear con cilantro y perejil picado. (generoso)