Canastitas de berenjenas
Alejandra Zurita @Alezu
Sencillas, fáciles y muy ricas :) ideales para servir como entrada, o acompañando carnes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos las berenjenas, pelamos y cortamos en cuadraditos, las ponemos rociando con sal en un recipiente, para que vayan soltando lo amargó, por unos quince minutos.
- 2
Mientras tanto, picamos las cebollas y en una olla profunda, agregamos aceite salteamos un poco el ajo y rápido agregamos la cebolla. Dejamos cocinar hasta que transparente aproximadamente unos 10 o 15 minutos.
- 3
Lavamos muy bien las berenjenas sacando todo el líquido. E incorporamos a la cebolla, mezclamos bien y dejamos que se cocine hasta que este suave y cambie su color unos 10 minutos. Encendemos el horno así se va calentando.
- 4
Cuando vemos que ya está lista la berenjena, incorporamos los huevos y el queso. Dejamos que se una todo y que cocine.
- 5
Encender el horno. Ir armando las canastitas con las tapas de empanada, si tenemos molde de muffins podemos darle la forma directamente ahí, como hice en este caso.
- 6
Las rellenamos con la preparación y cubrimos con el queso mozzarella, llevamos al horno mediopor unos 20 minutos hasta que veamos que la masa este dorada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alejandra Zurita le encantará ver cómo quedó.
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Esposa y mamá, feliz 😊 me encanta cocinar y aprender nuevas recetas.
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