Paso a paso
- 1
Batir en un bowl la manteca bien blanda con el azúcar, hasta formar una crema.
- 2
Luego incorporar la esencia de vainilla, ralladura de limón, la yema y el huevo e integrar bien todos los elementos.
- 3
Agregar las dos harinas y las cucharadas de leche.
- 4
Con la ayuda de una espátula o con la mano, formar la masa.
- 5
Una vez lista reservar en el refrigerador.
- 6
Para el relleno: Calentar el membrillo en el mircrondas o en una olla, junto con el agua hasta que se derrita (a fuego bajo que no se te queme).
- 7
En una mesa espolvoreada con harina estirar la masa del tamaño del molde. Reservar masa para las tiras.
- 8
Enseguida echar el membrillo sobre la masa y con una cuchara esparcir.
- 9
Finalmente estirar el poco de masa que guardaste y cortar tiras de un centímetro de ancho, poner sobre el membrillo, dejando 2 o 3 centímetros entre cada una.
- 10
Repetir la operación, aunque en sentido contrario, formando el enrejado típico. Una vez finalizado pincelear con huevo por encima.
- 11
Llevar a horno moderado por 30 o 40 minutos.
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