Ossobucco al caldero con guarnición de papas

Mi marido es fanático de los utensilios antiguos para cocinar; así llegó este caldero a casa y lo estrenamos!!#delantaldorado
Ossobucco al caldero con guarnición de papas
Mi marido es fanático de los utensilios antiguos para cocinar; así llegó este caldero a casa y lo estrenamos!!#delantaldorado
Paso a paso
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Colocar un chorrito de aceite de oliva en el caldero y dorar el ossobuco.
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Retirar del caldero la carne una vez dorada y comenzar a armar capas de carne, las cebollas en cuartos o rodajas, los tomates en rodajas y los ajos picados. Agregar los condimentos, bajar el fuego y dejar cocinar. Es una cocción larga que determina la terneza de la carne.
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Por otro lado preparar la guarnición. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubitos.
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Colocar en la procesadora y darle unos pulsos para reducir el tamaño de los cubos.
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Una vez logrado esto, agregar el queso, la mayonesa y los condimentos, y ahora si procesar hasta lograr una consistencia media entre un puré y un aderezo.
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Rectificar sazón y mezclar con las papas. Servir acompañando el ossobucco.
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