Germinado con hongos y chiles secos

En milpa las plantas germinadas o brotes muy juntas se sacaban, la abuela pedía que se las juntaran, las preparaba en escabeche con hongos y mucho chile para usarlos en salsas. Las tías las usaban de relleno de empanadas hecha la masa con huevos de cocona .
Germinado con hongos y chiles secos
En milpa las plantas germinadas o brotes muy juntas se sacaban, la abuela pedía que se las juntaran, las preparaba en escabeche con hongos y mucho chile para usarlos en salsas. Las tías las usaban de relleno de empanadas hecha la masa con huevos de cocona .
Paso a paso
- 1
Se pone agua con sal a fuego medio, al primer hervor agregar los chiles, ajos, cebolla y especias.
- 2
Apagar, dejamos reposar, ya tibio se agregan los brotes y hongos, vinagre y aceite.
- 3
Frío, se pone en frasco de cristal.
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