Πρώτα φτιάχνουμε την γέμιση για να προλάβει να κρυώσει επειδή δεν πρέπει να είναι ζεστή όταν θα μπει πάνω από το φύλλο. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ρόδες πάχους μισό δάχτυλο και τα βάζουμε να βράσουν σε αρκετό νερό για κανένα 30 λεπτό περίπου από την στιγμή που πάρει βράση χαμηλώνουμε το μάτι και σκεπάζουμε με καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Βάζουμε σε μια λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ εάν έχουμε γάντζο όλα τα υλικά για το φύλλο εκτός από το βούτυρο και ζυμώνουμε καλά είτε με το χέρι είτε με το μίξερ να βγει μια λεία ζύμη. Το νερό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όχι κρύο.

Ακολουθούμε τα βήματα 9 έως 20 από την συνταγή μου https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/4233228-turopita-striphti για να φτιάξουμε το φύλλο. Ότι βούτυρο περισσέψει το κρατάμε για να το βάλουμε από πάνω.

Αφού κρυώσουν τα κρεμμύδια ανοίγουμε το φύλλο λίγο μεγαλύτερο από το ταψί μας και το τοποθετούμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα.

Ραντιζουμε από πάνω με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου, δηλαδή μέχρι να έχει ωραίο χρώμα.

Καλή επιτυχία!