牛肉顺着横纹切薄片。

用适量料酒、油、盐、酱油、胡椒粉、姜末、鸡精、地瓜粉抓匀。

锅里加适量水,下八角、香叶、当归、姜片、蒜、辣椒。

煮开后加适量盐,少许油,把牛肉逐片投入过内,不能一下倒下去,否则就成一锅糊汤了。

再次煮开后加少许料酒,加入葱花,少许鸡精,关火。

把米粉煮至用筷子能夹断。

捞出盛于碗中。

把牛肉汤浇到米粉碗里。

把青菜下开水锅烫至变色。

捞出铺到牛肉粉上即可。

香哈菜谱小贴士
牛肉粉好不好吃,关键在于煮的牛肉汤好不好吃,因牛肉味道比较重,很多人煮出来的还是很腥,按我这个做法基本可以把腥味去除。煮牛肉粉的牛肉汤要比平时吃
的稍微咸一点,因为米粉没味道的