मैदे का आटा गूंथ ले, और इसे 15-20 मिनट ढक कर रख दे|

तेल गर्म करे इसमें सरसों, जीरा, खड़ा धनिया, सौफा, खड़ा लाल मिर्च और कूटी हुई लहसुन डालकर 2 मिनट पकाये|

अब इसमें हल्दी, नमक और उबले आलू डालें 10 मिनट धिमे आंच पर पकाये|

तेल गर्म करें और इसमें समोसे को सुनहरा होते तक पकाये|

समोसे में दही, इमली पानी, प्याज़, सेवा डालकर सर्व करें|