खस्ता कचौरी

Name: खस्ता कचौरी
Yield: 12-15 कचोरी
Cuisine: Indian
Ingredients: कचोरी के लिए); 2 कप मैदा; 1/2 चम्मच नमक; तेल मोयन के लिए; 1 कटोरी उरद का मोगर; 1/2 कटोरी बेसन; 1/2 कटोरी तेल; 1 चम्मच साबुत धनिया; 1 चम्मच सौंफ; 1 चम्मच गरम मसाला (आधा कुटा हुआ); 2 चम्मच अमचूर; 1 चम्मच लाल मिर्च; 1/2 चम्मच हल्दी; 4-5 लौंग; 4-5 काली मिर्च; 1 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च; 1/4 चम्मच हींग; नमक स्वादानुसार

Sonali Jain @sonali1487

Indore

#rain
#post_1
बारिश का मौसम ओर गरमा गरम कचोरी के साथ चाय मिल जाए तो बस सुहानी शाम का मजा दुगुना हो जाता है।

Sonali Jain @sonali1487

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Ingredients

1 घंटा

12-15 कचोरी

कचोरी के लिए)
2 कपमैदा
1/2 चम्मचनमक
तेल मोयन के लिए
मसाले के लिए
1 कटोरीउरद का मोगर
1/2 कटोरीबेसन
1/2 कटोरीतेल
1 चम्मचसाबुत धनिया
1 चम्मचसौंफ
1 चम्मचगरम मसाला (आधा कुटा हुआ)
2 चम्मचअमचूर
1 चम्मचलाल मिर्च
1/2 चम्मचहल्दी
4-5लौंग
4-5काली मिर्च
1 चम्मचकुटी हुई लाल मिर्च
1/4 चम्मचहींग
नमक स्वादानुसार

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Steps

1 घंटा

1

सबसे पहले मैदा में नमक,तेल डालकर मले ओर फिर पानी से मीडियम सख्त आटा गूथ कर रख दे।
2

अब मसाला बनाने के लिए सबसे पहले उरद के मोगर को धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दे।
3

फिर भगोनी में 1 ग्लास पानी डालकर गरम करे उसमे मोगर डालकर 5-7 मिनिट तक उबालें।(दाना खड़ा रहे ओर पक भी जाए इतना उबाल ले)।छलनी से छानकर अलग रख ले
4

अब एक कड़ाई में 1/2 कटोरी तेल डालकर गरम करे फिर उसमें जीरा ओर साबुत लोंग ओर काली मिर्च डाल दे
5

अब मोगर को डालकर धीमी आंच पर 10 मिनिट तक सेंके।ताकि उसमें बिल्कुल पानी ना रहे
6

जब दाल भूनने लगे तब उसमें सभी मसाले ओर बेसन डालकर फिर से 10 मिनिट तक भूने।
7

मसाला तैयार है इसको ठंडा करके इसके छोटे छोटे गोले बना लेे।
8

अब कचोरी बनाने के लिए लगाए हुए आटे के गोले बना ले।
9

अब हाथ में एक गोला लेकर फेला लेे ओर उसमें मसाले की गोली रखकर बन्द कर दे ओर हलका दबाकर कचोरी का आकार दे।
10

तेल गरम करके थोड़ा ठंडा करे फिर उसमें 5-7 कचोरी डालकर आंच फिर से चालू कर दे। मीडियम आंच ओर 12-15 मिनिट तक या सुनहरा रंग आने तक तल ले।
11

इसी तरह सारी कचौड़ियों को तल लेंगे।
12

गरमा गर्म कचोरी को धनिया की चटनी,अमचूर की मीठी चटनी,दही,बारीक सेव के साथ परोसे।