रात को एक कटोरी छोले एक बड़े कटोरे में पानी भर कर भिगो दें

सुबह तक छोले साइज में डबल हो जाएंगे अब छोले अच्छे से धो कर कुकर में पानी के साथ गेस पर चढ़ाये और 4-5 सीटी ले कर चोले अच्छे से उबाल लें

अब छोले की ग्रेवी के लिए कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डाले तेल गरम होने पर इसमें जीरा राई हींग डाले अब इसमें टमाटर मिर्च पिसकर डाले। तेल छोड़ने तक पकाएं। अब इसमें उबले हुए छोले और थोड़ा पानी डाल कर व चना मसाला डाल कर 5 मिनट के लिए ढक कर पकाये चोले तैयार है।

अब मैदा,सूजी, दही बैकिंग पाउडर, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर नरम आटा गूथे। अब आटे को एक घंटे के लिए ढक कर रख दे।

अब आटे के छोटी लोइ बना कर पतला बेले आ गरम तेल में तले।

अब भटूरे को चोले के साथ परोसें।