Chicken Feet and Fermented Bamboo Shoot Red Curry

Name: Chicken Feet and Fermented Bamboo Shoot Red Curry
Total time: 3000 s
Yield: 4 เสิร์ฟ
Cuisine: American
Ingredients: 750 ml Coconut milk; 1 cup Red Curry Paste; 1 Kg. Chicken Feet; 400 g Bamboo Shoot; 300 g Chicken blood jelly; 750 ml water; 1 Tbsp Fish Sauce; 2 Tbsp Coconut Sugar; 5 Kefir Lime Leaves Shredded; 1 cup Sweet Basil

Tunarap @para_pabulum

Chicken Feet and Fermented Bamboo Shoot Red Curry

Tunarap @para_pabulum

Saved

Ingredients

50 mins

4 เสิร์ฟ

750 mlCoconut milk
1 cupRed Curry Paste
1 Kg.Chicken Feet
400 gBamboo Shoot
การเตรียมหน่อไม้ดองสำหรับการนำไปทำอาหารให้รสดี สีสวย ไม่เหม็นโอ่
300 gChicken blood jelly
750 mlwater
1 TbspFish Sauce
2 TbspCoconut Sugar
5Kefir Lime Leaves Shredded
1 cupSweet Basil

Saved

Steps

50 mins

1

Pour 500 ml. coconut milk and 750ml. water into a pot, medium heat until boiling. Put the chicken feet and boil for 45 mins.
2

In another pot, pour 250 ml. coconut milk and cook with medium heat until coconut oil started to come out, put in the red chilli paste til aromatic.
3

Put the chicken feet and stir in with the curry paste then add blood jelly fermented bamboo shoot shredded kefir lime leave, pour in the coconut milk stock from chicken feet first boiling, season with fish sauce, coconut sugar.
4

When the curry comes to a boil, turn off the heat, add sweet basil leaves, stir in and it's done.

Tips

การเตรียมหน่อไม้ดองสำหรับการนำไปทำอาหารให้รสดี สีสวย ไม่เหม็นโอ่

เคล็ดลับนี้ได้มาจากรายการยอดเชฟไทยค่ะ ทดลองนำมาใช้เองแล้วเวิร์คมาก จึงแชร์ค่ะ ก่อนนำหน่อไม้ดองไปทำอาหารให้นำไปต้มกับน้ำแล้วใส่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโอทึ้งที่ใช้ใส่เฉาก๊วย ลงไป 1 ช้อนโต๊ะต่อหน่อไม้ดอง 500 กรัม จะช่วยทำให้สีหน่อไม้ออกสีน้ำตาลอ่อน ๆไม่ขาวจั๊วะเหมือนตอนแรก ไม่มีกลิ่นเหม็นสาบโอ่ๆ รสชาตินุ่มนวลกลมกล่อมขึ้นไม่เปรี้ยว จี๊ดจนเกินไปจนทำอาหารก็ปรุงรสชาติลำบาก