पंजाबी छोले 🍲

Name: पंजाबी छोले 🍲
Yield: 4-5 व्यक्ति
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 1/2 कटोरी छोले रात को भिगोए हुए; 1 छुटकी मीठा सोडा और आधा चम्मच नमक (उबालने के लिए); 4 मीडियम साइज की प्याज; 2 चम्मच अदरक लहसुन की पेस्ट; 2 टमाटर और दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई; 1 चम्मच अमचूर पाउडर; 1 1/2 चम्मच नमक या स्वादानुसार; 2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 2 चम्मच धनिया पाउडर; 2 चम्मच छोले मसाला; साबुत मसाले दो तेजपत्ता 3-4 लोंग 5-6 काली मिर्च,; 1 चम्मच चाय पत्ती; 1/2 चम्मच जीरा; 1/4 चम्मच हींग; 2 चम्मच सरसों का तेल; 2 चम्मच घी; 1/2 चम्मच कसूरी मेथी; हरा धनिया

Arvinder kaur @cookanshu1977

#RD2022
राखी की दावत
#JC #week2
छोले हर त्यौहार की जान होते हैं किसी भी त्योहार पर हम आलू पूरी या आलू छोले मोस्टली यहीं मैन्यू में बनाते हैं
पंजाबी छोले की तो बात ही अलग इसके साथ नान चावल पूरी रोटी भटूरे कुछ भी बना कर सर्व कर सकते हैं

Arvinder kaur @cookanshu1977

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Ingredients

30 मिनिट

4-5 व्यक्ति

2 1/2कटोरी छोले रात को भिगोए हुए
1छुटकी मीठा सोडा और आधा चम्मच नमक (उबालने के लिए)
4मीडियम साइज की प्याज
2चम्मच अदरक लहसुन की पेस्ट
2टमाटर और दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1चम्मच अमचूर पाउडर
1 1/2चम्मच नमक या स्वादानुसार
2छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2चम्मच धनिया पाउडर
2चम्मच छोले मसाला
साबुत मसाले दो तेजपत्ता 3-4 लोंग 5-6 काली मिर्च,
1चम्मच चाय पत्ती
1/2चम्मच जीरा
1/4चम्मच हींग
2चम्मच सरसों का तेल
2चम्मच घी
1/2चम्मच कसूरी मेथी
हरा धनिया

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Steps

30 मिनिट

1

सबसे पहले हम रात में छोलो को धोकर अच्छी तरह से भिगो देंगे
सुबह हम कुकर में छोले डालेंगे और एक चुटकी मीठा सोडा और आधा चम्मच नमक डालकर इनको 5 ct लगा लेंगे
2

अब हम एक कढ़ाई लेंगे और उसमें तेल और घी डालकर गर्म करेंगे फिर इसमें हम जीरा और हींग डालेंगे और जो हमने 4 प्याज लिए थे उनको पीसकर हम उनको फ्राई करेंगे
3

जब हमारे प्यार अच्छे से ब्राउन हो जाएंगे तब हम इसमें अदरक लहसुन की पेस्ट डालकर उसको भी अच्छे से फ्राई कर लेंगे
4

प्याज लहसुन अच्छे से फ्राई हो जाएंगे तब हम इसमें टमाटर और हरी मिर्च बारीक कटे डालेंगे और उनको भी अच्छे से फ्राई करेंगे
5

अब हम एक पैन में साइड में पानी गर्म करेंगे और उसमें चाय पत्ती और सारे खड़े मसाले डालकर उबाल लेंगे और फिर इसको छानकर हम मसाले में डाल में मिक्स कर देंगे
हम मसाले में कसूरी मेथी भी डाल कर अच्छे से मिक्स कर देंगे
6

अब हम मसाले को 2 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर अच्छे से भूनेंगे
फिर इस मसाले को हम उबले हुए छोलों में मिक्स कर देंगे
7

और अब इसमें हम जरूरत के अकॉर्डिंग पानी डालेंगे और इसमें कटी हुई हरी मिर्ची भी डालेंगे जो हमने लंबी काट कर रखी है
फिर भी आप अपनी जरूरत के हिसाब से ग्रेवी बनाएं यह मैंने चावल के साथ बनाए हैं छोले तो इसमें मैंने करीब 2 गिलास पानी डाला है और इसे धीमी आंच पर 5 मिनट बॉईल किया है या पकने दिया है
8

तो लीजिए हमारे स्वादिष्ट और मजेदार छोले बनकर तैयार है जिसे मैंने छोले चावल के साथ बनाया है आप इसको किसी भी चीज के साथ सर्व कर सकते हैं
9

आप इन्हे पूरी चावल नान पराठा किसी के साथ भी सर्व कर इंजॉय कर सकते हैं