सबसे पहले हम रात में छोलो को धोकर अच्छी तरह से भिगो देंगे

सुबह हम कुकर में छोले डालेंगे और एक चुटकी मीठा सोडा और आधा चम्मच नमक डालकर इनको 5 ct लगा लेंगे

अब हम एक कढ़ाई लेंगे और उसमें तेल और घी डालकर गर्म करेंगे फिर इसमें हम जीरा और हींग डालेंगे और जो हमने 4 प्याज लिए थे उनको पीसकर हम उनको फ्राई करेंगे

जब हमारे प्यार अच्छे से ब्राउन हो जाएंगे तब हम इसमें अदरक लहसुन की पेस्ट डालकर उसको भी अच्छे से फ्राई कर लेंगे

प्याज लहसुन अच्छे से फ्राई हो जाएंगे तब हम इसमें टमाटर और हरी मिर्च बारीक कटे डालेंगे और उनको भी अच्छे से फ्राई करेंगे

अब हम एक पैन में साइड में पानी गर्म करेंगे और उसमें चाय पत्ती और सारे खड़े मसाले डालकर उबाल लेंगे और फिर इसको छानकर हम मसाले में डाल में मिक्स कर देंगे
हम मसाले में कसूरी मेथी भी डाल कर अच्छे से मिक्स कर देंगे

अब हम मसाले को 2 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर अच्छे से भूनेंगे
फिर इस मसाले को हम उबले हुए छोलों में मिक्स कर देंगे

और अब इसमें हम जरूरत के अकॉर्डिंग पानी डालेंगे और इसमें कटी हुई हरी मिर्ची भी डालेंगे जो हमने लंबी काट कर रखी है
फिर भी आप अपनी जरूरत के हिसाब से ग्रेवी बनाएं यह मैंने चावल के साथ बनाए हैं छोले तो इसमें मैंने करीब 2 गिलास पानी डाला है और इसे धीमी आंच पर 5 मिनट बॉईल किया है या पकने दिया है

तो लीजिए हमारे स्वादिष्ट और मजेदार छोले बनकर तैयार है जिसे मैंने छोले चावल के साथ बनाया है आप इसको किसी भी चीज के साथ सर्व कर सकते हैं

आप इन्हे पूरी चावल नान पराठा किसी के साथ भी सर्व कर इंजॉय कर सकते हैं