टमाटर और प्याज की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें इसमें लहसुन लाल मिर्च और करी पत्ता डालें फिर प्याज डालें जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर डालें, स्वादानुसार नमक डालें,और टमाटर के नरम हो जाने पर तथा उसका पानी सूख जाए तो गैस बंद कर दें ।

जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी जार में डालकर पीस लें और एक बाउल में निकाल लें ।

अब गैस पर एक तड़का पैन चढ़ाएं और उसमे एक टी स्पून ऑयल डालें उसमें राई, हींग, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च चटकाएं जब राई चटक जाए तो इस तड़के को चटनी के ऊपर डालें साउथ इंडियन टमाटर और प्याज की तीखी चटपटी चटनी को इडली या दोसे के साथ सर्व करें।