एका भांड्यात इडली पीठ घ्या. त्यात बारीक चिरलेला कांदा, हिरव्या मिरच्या, चवीनुसार मीठ आणि कोथिंबीर घाला.
ते चांगले मिसळा. आता त्यात चिमूटभर बेकिंग सोडा घाला. ते चांगले मिसळा. आपण बेकिंग सोडा बदलून अर्धा चमचा इनो घेऊ शकतो.
अॅपे पॅन गरम करा. प्रत्येक साच्यात थोडे तेल घाला.
चमच्याने प्रत्येक साच्यात मसाला अॅपे मिश्रण घाला. मिश्रण फक्त साच्याच्या ¾व्या भागामध्ये घाला, अॅपे शिजल्यावर आकार वाढेल.

2-3 मिनिटांनंतर, अॅपेचा तळ कुरकुरीत आणि सोनेरी होतो. अॅपे एक एक करून फ्लिप करा. आणि दुसऱ्या बाजूनेही शिजवा.
मसाला अप्पम शगदाणे चटणीबरोबर सर्व्ह करा.