सबसे पहले मिक्सर ग्राइंडर में लाल ताला हुआ प्याज, टमाटर और 12 भीगे हुए काजू डालकर महीन पेस्ट तैयार कर लें, फिर उबाले हुए आलू को ऊपर से थोड़ा काटकर बीच में चाकू की सहायता से खोखला कर ले ताकि उसके अंदर पनीर भरी जा सके । अब उबले व खोकले किए हुए आलू को सुनहरा होने तक तल लें ।

अब कढ़ाही में से सारा ऑयल निकाल कर इसी में क्रश किया हुआ पनीर हल्का सा भून लें इसी में नमक कालीमिर्च और बारीक कटे काजू किशमिश व धनिया पत्ती मिला लें, अब इस पनीर मिश्रण को आलू में भर दे ।

अब गैस पर एक कड़ाही चढ़ाएं उसमें 2टेबल स्पून तेल गरम करें उसमें अदरक लहसुन पेस्ट डालें थोड़ा भुन जाए तो इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और थोड़ा भूनें फिर इसमें पिसा हुआ काजू पेस्ट डालें और मसाला भूनें, स्वादानुसार नमक डालें और गरम मसाला डालें जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो इसमें कसूरी मेथी डालें पानी डाले और उबाल आने तक गाढ़ी ग्रेवी तैयार कर लें ।

अब एक सर्विंग बाउल में पनीर स्टफ्ड आलू रख कर ऊपर से काजू की गाढ़ी ग्रेवी डालकर धनिया पत्ती से सजा कर गरम गरम स्वादिष्ट पनीर स्टफ्ड आलू इन काजू ग्रेवी को पराठा या नान के साथ सर्व करें ।