Authentic home cooking from France, with US measurements.

Originally published on Cookpad France as Potée au chou, saucisse de morteau, lard, carottes et navets

Cabbage Stew with Smoked Sausage, Bacon, Carrots, and Turnips

Name: Cabbage Stew with Smoked Sausage, Bacon, Carrots, and Turnips
Total time: 4500 s
Yield: Serves 5 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1/2 head green cabbage (see linked recipe for ideas for the rest); 1 smoked Morteau sausage (about 14 oz / 400 g); 12 oz smoked pork belly (about 350 g; see tip in link); 3 golden turnips; 4 carrots (see tip in link); 1/2 extra-large onion (see linked recipe for ideas for the other half); 2 1/2 cups pork and vegetable broth (about 2 1/2 cups / 600 ml; homemade, see linked recipe); 2 cloves garlic (see tip in link); 5 whole cloves (see tip in link); 1 teaspoon suhana spice blend (see tip in link); 1 bunch dried thyme; 1 bay leaf; Salt and pepper

Mila Skull @djem131

Cabbage Stew with Smoked Sausage, Bacon, Carrots, and Turnips

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Ingredients

1 hr 15 min

Serves 5 servings

1/2 headgreen cabbage (see linked recipe for ideas for the rest)
Soupe au chou tomates fenouil et basilic
1smoked Morteau sausage (about 14 oz / 400 g)
12 ozsmoked pork belly (about 350 g; see tip in link)
Comment utiliser la couenne de la poitrine de porc fumée
3golden turnips
4carrots (see tip in link)
Comment conserver longtemps les carottes
1/2extra-large onion (see linked recipe for ideas for the other half)
Rouelle de porc au four sauce barbecue
2 1/2 cupspork and vegetable broth (about 2 1/2 cups / 600 ml; homemade, see linked recipe)
Bouillon maison au porc légumes de saison et épices
2 clovesgarlic (see tip in link)
Comment rendre l ail plus digeste
5whole cloves (see tip in link)
Comment retrouver / identifier rapidement les épices
1 teaspoonsuhana spice blend (see tip in link)
Comment rendre digestes tous les légumineuses ?
1 bunchdried thyme
1bay leaf
Comment avoir du laurier du jardin toute l année
Salt and pepper

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Steps

1 hr 15 min

1

Remove the outer leaves from the cabbage.
2

Peel and wash the carrots.
3

Peel the turnips.
4

Peel the onion and cut it into large pieces.
5

Thaw the broth if frozen.

Comment utiliser rapidement les bouillons maison préalablement congelés
6

Peel the garlic cloves.
7

Separate the bay leaves from the branch.
8

Remove the string from the sausage.
9

Remove the rind from the pork belly.
10

Cut the pork belly into 5 pieces. Pour the broth into a large pot.
11

Add the sausage and pork belly. Stick the cloves into the onion pieces.
12

Add the onion to the pot. Remove the germ from the garlic.
13

Add the garlic to the pot along with the thyme and bay leaf.
14

Heat until boiling. Cut the cabbage into pieces.
15

Add the cabbage and the suhana spice blend.
16

Stir and cook the cabbage over medium heat until it softens slightly. Cut the carrots into large chunks.
17

Add the carrots to the pot. Cut the turnips into large cubes.
18

Add the turnips to the pot and stir.
19

Simmer on low heat for 40 minutes, then remove from heat and let rest, covered, for 3 hours.
20

Return the pot to low heat, bring to a gentle simmer, and cook for another 20 minutes.
21

Season with salt and pepper at the end of cooking. Remove the ends from the sausage and cut it into thick slices.
22

Arrange the vegetables, pork belly, and sausage on a large platter. It's ready to serve!
23

Tips

Comment utiliser la couenne de la poitrine de porc fumée

Je n’ achète jamais les lardons du commerce les faire soi même est tellement meilleur 😋 je découpe la couenne et la conserve pour cuire les pommes de terre sautées c est un régal

Comment conserver longtemps les carottes

Il suffit tout simplement de les acheter non lavées la terre (ou le sable) les protègent et garantissent une plus longue conservation

Comment rendre l ail plus digeste

Ôter le germe avant de presser/ hacher les gousses d ail

Comment retrouver / identifier rapidement les épices

J achète toutes mes épices « en vrac » dans des magasins indiens, africains etc..je découpe le nom des épices sur les sachets et les colle sur les flacons de ma tour à épices

Comment rendre digestes tous les légumineuses ?

Ajouter une cuillère à thé de poudre Suhana (épiceries indiennes) dans l eau de trempage des haricots,lentilles etc

Comment avoir du laurier du jardin toute l année

Je récolte et fais sécher à plat des petites branches de laurier lors de la taille de mon laurier sauce je les mets ensuite dans un grand panier tressé en bambou naturel

Comment utiliser rapidement les bouillons maison préalablement congelés

J utilise la fonction décongélation du micro ondes pour tous mes bouillons gain de temps assuré

Linked Recipes

Soupe au chou tomates fenouil et basilic

Rouelle de porc au four sauce barbecue

Bouillon maison au porc légumes de saison et épices

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Mila Skull @djem131

Published in the US on May 12, 2026 13:34

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

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