Tram Mushroom Rice Porridge

Name: Tram Mushroom Rice Porridge
Ingredients: Tram mushrooms (fresh or dried); White rice (lightly milled rice preferred); Vegetarian fish sauce, vegetable bouillon, salt; Leek (white part only); Black pepper; Herbs for serving: bitter herbs (rau dang)

Bảo Bình @baobinh_nguyetthanh

Ho Chi Minh

Tram mushrooms are a very nutritious ingredient and are good for the liver and gallbladder. This rice porridge made with lightly milled Sen Cu rice boosts nutrition and helps balance the body. You can also use regular white rice, but lightly milled rice is much better if available.

Bảo Bình @baobinh_nguyetthanh

Saved

Ingredients

Tram mushrooms (fresh or dried)
White rice (lightly milled rice preferred)
Vegetarian fish sauce, vegetable bouillon, salt
Leek (white part only)
Black pepper
Herbs for serving: bitter herbs (rau dang)

Saved

Steps

1

If using lightly milled rice, soak it for about 1 hour before cooking. For a quicker option, crush or grind the rice into smaller pieces before cooking. Cook the rice as you would for porridge until it becomes very soft and creamy.
2

Prepare the mushrooms: If using fresh tram mushrooms, wash them thoroughly in plenty of water to remove any sand. You can rinse them with salted water, repeat several times, and gently squeeze to reduce sliminess and bitterness.
3

Add the mushrooms to the porridge and simmer together for another 20–25 minutes. Alternatively, sauté the mushrooms with seasonings first, then add to the porridge and cook for 10–15 minutes. Sauté the leek until fragrant, add it to the pot, and season the porridge to taste. To serve, place the bitter herbs at the bottom of the bowl and ladle the porridge over them. If you don't like bitter herbs, you can use a little fresh basil instead.
4

Note: Tram mushroom porridge should be cooked to a slightly thin consistency for the best flavor and easier eating.

Saved

Made this recipe? Share a Cooksnap!

Let Bảo Bình know how it turned out.

Nothing says thank you like a photo!

Someone made your recipe and shared a Cooksnap!

Send your Cooksnap

Learn more about Cooksnaps

Saved

Bảo Bình @baobinh_nguyetthanh

Published in the US on August 15, 2025 14:01

Ho Chi Minh

Tôi đến với ẩm thực chay từ một nhân duyên trong gia đình, và dần dần, việc ăn chay và nấu món chay trở thành một phần tự nhiên trong đời sống như hơi thở, như thói quen chăm sóc thân tâm một cách dịu dàng.Qua nhiều năm nấu chay cho những người thân yêu, tôi nhận ra: nấu ăn chay không khó. Thật ra, chỉ cần rau củ tự nhiên, một chút khéo léo và sự lắng lòng khi đứng bếp, bạn đã có thể tạo nên những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, ngon miệng và thanh tịnh.Tôi viết blog này không phải để dạy bạn phải nấu “đúng công thức”. Mỗi món ăn tôi chia sẻ chỉ là một gợi ý để bạn có thể tự do sáng tạo theo nguyên liệu, khẩu vị, hay cảm hứng riêng của mình. Nấu ăn, với tôi, là một hành trình linh hoạt và sống động không áp đặt, không khuôn mẫu.Chúc bạn tìm thấy niềm vui nơi căn bếp nhỏ, và nuôi dưỡng được sự an lành trong từng bữa ăn chay giản dị. “Bếp là nơi nuôi dưỡng Sự tĩnh lặng dịu dàng Tới lui luôn cẩn trọng Nấu với tâm bình an”