आलू को छील कर लम्बे फिंगर चिप्स काट ले, पानी में डाल के रखे, फिर बहते हुए पानी के नीचे रख के धो ले, जिससे सारा स्टार्च निकल जाये|

आलू को पानी से निकाल के किसी थाली या प्लेट में एक सूती कपड़े पर फैला लें 1ऐसा करने से इनका पानी अच्छी तरह सूख जाएगा1
फिर इन पर समा के चावल का पाउडर छिड़ककर अच्छे से मिला लें1

अब कड़ाही में घी डालकर तेज आंच पर गरम होने के लिए रखें 1
जब तेल गरम हो जाए तो इसमें एक मुट्ठी आलू के टुकड़ों को डालकर चलाते हुए डीप फ्राई करें1
गरम तेल में आलू को हल्का सुनहरा होने तक तल के निकाल ले|