मैदे में दही, तेल, अजवाइन डालकर पानी से आटे जैसा गुथ ले।

गुथे हूए मैदे को कुछ समय के लिए रख दें। लगभग 1/2 घण्टे बाद आटे की छोटी छोटी लोई बना ले।

अब इन लोई में फ़ोक से कुछ झेद बना दे ताकि तलने पर ये फुले ना। अब कढ़ाई में इतना तेल ले की मठरी उसमे डूब जाए। तेल गरम हो जाने पर तैयार टिकड़ियो को तेल में डाल कर मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक पकाएं। मठरी तैयार है, इनको आप 10 तक भी खा सकते हैं।