প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিমাণ মতো নুন, চিনি, টকদই, লংকা গুঁড়ো,৩ফোঁটা মিঠা আতর,১চামচ গোলাপ জল,১চামচ ক্যাওড়া জল, পিঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, ফুড কালার ১/২ চিমটি,২চা চামচ বিরিয়ানীর মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ১/২ ঘন্টা। ফ্রিজে রেখে দিলে ভালো।

এবার একটা ডেকচি তে জল দিয়ে গোটা গরম মশলা দিয়ে দিতে হবে।জল ফুঁটলে চাল ধুয়ে দিয়ে দিতে হবে।একটু নুন দিয়ে দিতে হবে।৮০% ভাত সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।ফ্যান ঝড়িয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।

আলু আর ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে সাদা তেল ৫ চামচ,২চামচ ঘী দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস টা গ্রেভি থেকে ঝেড়ে শুধু মাংস গুলো ভেজে নিয়ে তুলে নিতে হবে।এবার (কাজু,চারমগজ,পোস্ত এক সাথে বেটে নিতে হবে।)ঐ বাটা টা তেলের মধ্যে দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। এবার ম্যারিনেট গ্রেভি টা দিয়ে আবার ভালো করে কষতে হবে। এরপর ভাজা মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে অল্প জল দিয়ে একটু চাপা দিতে হবে।জলটা শুকনো হলে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার একটা বাটিতে দুধ,১চামচ গোলাপ জল,১চামচ ক্যাওড়া জল,৫ ফোঁটা মিঠা আতর,২/৩ চিমটি ফুড কালার নিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।আর একটা বাটিতে ২চামচ বিরিয়ানী মশলা,১চামচ গরম মশলা আর একটু নুন নিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।(নুন ভাতে দেওয়া ছিল তাই বুঝে দিতে হবে।)